Pad Thai（ผัดไทย，泰式炒粉）可以说是世界上最著名的泰菜。这道炒米粉完美平衡了甜、酸、咸、鲜四种味道——这正是泰式料理的精髓。
"Pad Thai"是什么意思？
"Pad"（ผัด）在泰语中是"炒"的意思，"Thai"（ไทย）就是"泰国"。所以 Pad Thai 字面意思就是"泰式炒"。它是泰国的国民美食，有一段有趣的历史：1930年代泰国政府推广这道菜来凝聚民族认同，同时减少大米消耗。
主要食材
- 米粉（เส้นเล็ก）——细扁米粉
- 罗望子酱——赋予标志性的酸甜酱汁
- 鱼露（น้ำปลา）——咸鲜的基础
- 棕榈糖——平衡酸味
- 鸡蛋——炒进面条里
- 豆腐、虾干、豆芽——增加口感和蛋白质
- 碎花生、青柠角、辣椒粉——旁边配的，自己加
辣度
Pad Thai 本身不辣——辣味来自你自己加的辣椒粉。这让不能吃辣的游客也能放心点。说"ไม่เผ็ด"（mai phet，不辣）就行。
如何像当地人一样点
街边摊通常可以定制你的订单：
- 加鲜虾（กุ้งสด）——通常加20-30泰铢
- 换成鸡肉（ไก่）
- 素食（เจ）——无蛋、无鱼露、无虾干
- 加辣（เผ็ดมาก）
价格参考
街边摊：40-70泰铢。餐厅：80-150泰铢。旅游区可能更贵——找当地人吃的店。