ข้าวมันไก่แก้วัน

起源

盖碗鸡油饭是泰国饮食文化中的传奇名菜之一，发源于曼谷的巴吞旺和耀华力路一带。它起源于传统的鸡油饭，采用秘制高汤烹煮出香气四溢的软糯米饭。‘盖碗’一词源自当地方言，意为‘技艺精湛者’或‘高手’，是创始店主的昵称，因其烹饪技艺高超、口味浓烈醇厚而闻名。

盖碗鸡油饭色泽金黄，源自鸡油与香料的浸润。鸡肉炖煮得鲜嫩多汁，切成适口小块。汤汁清澈，散发蒜香与黑胡椒香气。味道醇厚，略带白胡椒的辛辣感。佐以特调蘸酱，兼具酸、辣、甜三种风味，令人回味无穷。

茉莉香米、小只整鸡、鸡油、蒜头、黑胡椒、姜、香茅叶、鱼露、白糖、米醋、小米辣

热腾腾地端上桌，配以蒸鸡、清汤和特制蘸酱。建议先将米饭与鸡油拌匀，再蘸酱食用。搭配泡菜或青柠片同食，可增添清新口感。

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