ข้าวมันไก่แก้วัน

ที่มา

ข้าวมันไก่แก้วันเป็นหนึ่งในตำนานอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดจากกรุงเทพฯ โดยเฉพาะย่านบางรักและเยาวราช ซึ่งเริ่มต้นจากการขายข้าวมันไก่แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยน้ำซุปสูตรลับและข้าวสวยหอมนุ่ม ชื่อ "แก้วัน" มาจากภาษาท้องถิ่นที่หมายถึง "คนแก้ว" หรือผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำอาหาร ซึ่งเป็นชื่อเล่นของเจ้าของร้านคนแรกที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านและกลมกล่อม

ลักษณะและรสชาติ

ข้าวมันไก่แก้วันมีลักษณะข้าวสวยสีเหลืองทองจากน้ำมันไก่และเครื่องเทศ ตัวไก่ต้มนุ่มฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ มีน้ำซุปใสหอมกลิ่นกระเทียมและพริกไทยดำ รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนนิดๆ จากพริกไทยขาว ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่มีทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด และหวาน

วัตถุดิบ

ข้าวหอมมะลิ, ไก่ตัวเล็ก, น้ำมันไก่, กระเทียม, พริกไทยดำ, ขิง, ใบมะกรูด, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, พริกขี้หนู

วิธีทาน

เสิร์ฟข้าวมันไก่ร้อนๆ พร้อมไก่ต้ม น้ำซุปใส และน้ำจิ้ม ควรคลุกข้าวกับน้ำมันไก่ให้ทั่ว แล้วจิ้มน้ำจิ้มก่อนทาน ทานคู่กับผักดองหรือมะนาวเพื่อความสดชื่น

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →