ผักเหลียงผัดไข่

起源

这道菜起源于泰国中部地区，尤其在乡村聚落中常见，主要使用自家菜园采摘的新鲜蔬菜。苦瓜（Momordica charantia），又称‘凉瓜’，是当地常见的药用植物，因其清热解毒的功效广受种植，并逐渐成为泰国餐食中早餐或午餐的重要组成部分，有助于提神醒脑、清除体内燥热。

苦瓜炒蛋色泽诱人，苦瓜切成细丝，经快炒后外脆内嫩，与金黄诱人的煎蛋充分融合。微辣的胡椒味与炒制后减轻的苦涩感巧妙平衡，辅以蒜末爆香，再以橄榄油或植物油烹调，香气扑鼻，回味悠长。

趁热搭配刚煮好的白米饭食用，是一顿营养均衡、能量充沛的早餐佳选。

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