ต้มยำผัก

起源

酸辣蔬菜汤是泰国传统酸辣汤（Tom Yum）的地方变体，于上世纪80年代开始流行，尤其受到注重健康饮食者及素食人群的喜爱。该菜品旨在保留泰式酸辣汤的经典风味，同时将肉类替换为多种新鲜蔬菜，因而兼具美味与营养，成为一道健康又开胃的佳肴。

汤色呈金黄色，源自咖喱酱底，散发出柠檬草、香茅叶与香茅的清香。口味酸辣甜咸层次分明，完美融合；各类蔬菜保持清脆口感，不软烂，汤底清澈透亮，香气浓郁而不厚重。

多种蔬菜，如南瓜、豇豆、番茄、青椒、玉米粒、柠檬草1根、香茅叶5片、香茅1片、酸辣汤咖喱酱2大匙、青柠汁3大匙、鱼露1大匙、砂糖1小匙、清水1.5升

趁热上桌，可搭配白米饭食用，亦可作为清爽沙拉的汤品伴侣，增添清新口感。

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