ปลานึ่งกัมมิ่น

起源

这道菜起源于泰国北部，尤其是清迈和南邦地区。当地有使用发酵豆腐（甘霉）作为传统菜肴主要调味料的习俗。将新鲜鱼蒸熟后淋上甘霉酱汁的做法，充分利用了本地食材，既经济又可持续，体现了当地人智慧地利用资源的文化特点。

鱼肉细嫩、体型较大，蒸至全熟后淋上深棕色的甘霉酱汁。发酵豆腐散发出浓郁香气，口感咸甜醇厚，略带胡椒辛辣味。甘霉独特的风味使这道菜独具特色，别具一格。

罗非鱼或红鲷鱼、发酵豆腐、蒜末、白胡椒粉、鱼露、糖、香茅叶、植物油

趁热搭配刚煮好的白米饭或糯米饭食用，可佐以新鲜蔬菜如香菜、葱花或豆角，增添爽脆口感与清香气息

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