ปลาเรียว

起源

‘雷鱼’（又称‘雷鱼’）是泰国南部方言中对一种栖息于珊瑚礁及安达曼海沿岸海域鱼类的称呼，主要分布于普吉岛、甲米和攀牙等地。当地渔民通常在雨季捕捞到这种鱼，将其炸至酥脆，成为一道以外酥里嫩著称的地方名菜。

雷鱼体型小巧至中等，身体细长，体表光滑油亮。经油炸后，鱼肉洁白柔软，味道甘甜纯正。外皮酥脆飘香，裹上姜黄粉、蒜末和黑胡椒等香料后更添诱人香气，令人食欲大开。尤其搭配海鲜蘸酱或泰式辣酱食用时，风味尤为突出。

新鲜雷鱼，姜黄，蒜头，黑胡椒，鱼露，糖，青柠汁，用于油炸的食用油

趁热上桌，搭配海鲜蘸酱或泰式辣酱食用。可配热糯米饭或白米饭，既适合作为小吃，也可作为主菜享用。建议刚炸好立即食用，以充分感受其酥脆口感。

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