ปลากระพงแกง

起源

黄鳍鲷炖汤是一道源自泰国南部的传统菜肴，尤以普吉岛和素叻他尼府最为著名。这两个地区是泰国重要的渔业中心。使用黄鳍鲷烹制这道汤品，不仅体现了当地海洋资源的丰富，也展现了沿海渔村社区食用新鲜鱼类的文化传统。浓郁的辣椒酱与椰浆散发出的独特香气，使这道菜不仅在南部地区广受欢迎，更风靡整个泰国。

黄鳍鲷炖汤色泽金黄，汤汁浓稠，由椰浆与辣椒酱熬制而成。口感醇厚，辣味由辣椒酱主导，随后是椰浆带来的甘甜，以及香茅、竹叶、柠檬叶等香料散发出的清香。炖煮至软嫩的黄鳍鲷肉，进一步提升了汤的鲜美层次，令整道菜更加滋味十足。

新鲜黄鳍鲷、南部辣椒酱、椰浆、柠檬叶、香茅、竹叶、鱼露、棕榈糖及其他香料。

趁热搭配刚煮好的白米饭或糯米饭享用，并佐以新鲜蔬菜，如长豆角或腌渍白菜，既能增添风味，又能中和辣度，达到口感上的完美平衡。

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