ก๋วยเตี๋ยวผัก

起源

凉拌蔬菜米粉是泰国广受欢迎的一道美食，尤其受到注重健康人士和希望减肥人群的喜爱。这道菜在20世纪90年代开始流行起来，当时健康饮食的理念逐渐融入泰国人的饮食文化中。其起源可追溯至快餐餐馆，这些餐馆将传统米粉配方改良，用新鲜蔬菜替代肉类作为主要食材。

凉拌蔬菜米粉以柔软洁白的米粉为主料，配以清澈、香气扑鼻的汤底，汤中加入少量香油提味。搭配白菜、白萝卜、南瓜及香菇等多种新鲜蔬菜，使整道菜品色彩鲜艳，口感清淡却十分美味，令人回味无穷。其独特之处在于新鲜蔬菜的爽脆与米粉柔韧口感的完美结合。

白米粉、多种蔬菜（白菜、白萝卜、南瓜、香菇）、鸡汤或蔬菜汤、蒜末、香油、胡椒粉、鱼露

趁热盛入大碗中，搅拌均匀后食用，并搭配特制酸甜辣蘸酱——风味浓郁，开胃十足。

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