ก๋วยเตี๋ยวคั่วเต้าหู้

起源

凉拌豆腐米粉是泰国北部地区的传统菜肴，尤其在清迈和南邦省广受欢迎。这道菜深受当地人及游客喜爱，其风味融合了辛辣、香甜、酸味与咸味，源于将新鲜米粉与酥脆炸豆腐一同翻炒，并搭配传统调料。

凉拌豆腐米粉的米粉口感弹韧，炒至略带干香酥脆，炸豆腐块均匀散布其中。其味道突出，散发出蒜末、胡椒、鱼露和青柠汁的香气，初尝辣味十足，随后是砂糖带来的甘甜，最后以青柠的酸爽收尾。

白米粉、豆腐条、切碎大蒜、小米椒、鱼露、砂糖、青柠汁、香葱、香菜、煎蛋（依个人喜好添加）

热食盛于大盘中，用勺子和叉子充分拌匀后食用，可搭配海鲜蘸酱或鱼露混合青柠汁以提升风味。

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