ปลาอย่างมัลล์ขาเซ็ต

ที่มา

จานนี้มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเลอย่างสุราษฎร์ธานีและนครศรีธรรมราช ซึ่งชาวบ้านนำปลาท้องถิ่น เช่น ปลากระพงหรือปลาเก๋า มาปิ้งบนถ่านไม้ไฟ แล้วเสิร์ฟคู่กับผักกาดขาวดองและผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัว จานนี้ถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนวิถีชีวิตของชาวประมงที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า

ลักษณะและรสชาติ

ปลาที่ปิ้งมาแล้วมีเปลือกกรอบนอกนุ่มใน พร้อมกลิ่นควันหอมๆ จากถ่านไม้ ส่วนผักกาดขาวดองให้รสเปรี้ยว เปรี้ยวอมหวาน และเค็มเล็กน้อย ทำให้กลมกลืนกับเนื้อปลาที่มีรสหวานจากธรรมชาติ ความเผ็ดจากพริกไทยดำบดละเอียดเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า

วัตถุดิบ

ปลากระพงสด ผักกาดขาวดอง พริกไทยดำ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ใบชีฝรั่ง น้ำมันพืช

วิธีทาน

เสิร์ฟปลาที่ยังร้อนๆ พร้อมผักดองและน้ำจิ้ม ใช้มือจับปลาแล้วฉีกเนื้อออกกินกับผักดอง หรือใช้ช้อนส้อมจัดการได้เช่นกัน ควรกินทันทีหลังปรุงเพื่อรับรสชาติเต็มๆ

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →