น้ำพริกปลาทู

ที่มา

น้ำพริกปลาทูเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดชุมพร ระนอง และสุราษฎร์ธานี ซึ่งมีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยโบราณ เดิมทำกันในครัวเรือนเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียงกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสด ปลาทูที่ใช้มักจับจากชายฝั่งทะเลใกล้เคียง จึงมีความสดใหม่และกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ลักษณะและรสชาติ

น้ำพริกนี้มีลักษณะข้นเหนียว มีสีเหลืองทองอมส้มจากน้ำมันปลาทูที่ผัดจนแตกมัน รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนู กลมกล่อมด้วยรสเค็มจากเกลือและกลิ่นหอมของกะปิ ความเผ็ดจะค่อยๆ คุ้นลิ้นเมื่อกินไปเรื่อยๆ

วัตถุดิบ

ปลาทูสด 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก), พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย, กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 4–5 กลีบ, น้ำมันพืช适量, เกลือเล็กน้อย

วิธีทาน

นำปลาทูผัดกับกะปิจนแห้ง แล้วโขลกให้ละเอียด ใส่พริก กระเทียม ผัดเบาๆ จนหอม โรยหน้าด้วยผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือผักกาดขาว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมปังกรอบ

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →