น้ำพริกแมงดา

ที่มา

น้ำพริกแมงดาเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือและภาคอีสานของไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย ลำปาง และขอนแก่น ได้รับแรงบันดาลใจจากการใช้สมุนไพรพื้นบ้านอย่างใบแมงดา ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและใช้ในครัวเรือนมาหลายชั่วอายุคน

ลักษณะและรสชาติ

น้ำพริกมีสีเขียวอมเทาจากใบแมงดา ข้นเหนียว รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนู กลมกล่อมด้วยรสเค็มจากกะปิและกลิ่นหอมอ่อนๆ จากใบแมงดา รสชาติจะเข้มข้นและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยหากใส่น้ำมะนาว

วัตถุดิบ

ใบแมงดาสด 1 ถ้วย, พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย, กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 4–5 กลีบ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย

วิธีทาน

โขลกกะปิ พริก กระเทียม ให้ละเอียด ใส่ใบแมงดาทีหลังเพื่อไม่ให้สีจาง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักดอง

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →