ลูกชิ้นปิ้ง 10 ไม้

ความเป็นมา

Look Chin Ping 10 Sticks หรือ “ลูกชิ้นปิ้ง 10 ไม้” คือหนึ่งในตำนานของอาหารปิ้งย่างที่ครองใจคนรักกินนอกบ้านมาอย่างยาวนาน โดยเริ่มต้นจากแผงลอยริมทางในกรุงเทพฯ ที่มีชื่อเสียงโด่งดังในย่านเยาวราชและบางลำพู จานนี้ถือกำเนิดจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมจีน-ไทย ที่สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมของเมืองไทย ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสัตว์คัดสรรอย่างพิถีพิถัน ถูกปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วเสียบไม้ นำไปย่างบนเตาถ่านจนหอมกรุ่น พร้อมราดซอสสูตรลับที่เปรี้ยวหวานกลมกล่อม กลายเป็นของว่างที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างหลงใหล จนกลายเป็นเมนูประจำร้านที่ใครมาก็ต้องสั่ง

รสชาติและลักษณะ

Look Chin Ping 10 Sticks มอบประสบการณ์การกินที่สมดุลทุกจังหวะ ภายนอกลูกชิ้นเกรียมหอมกรุ่นจากเตาถ่าน ผิวมีรอยย่างเป็นลายสวย น้ำมันหยดเล็กน้อยให้ความมันลึกซึ้งแต่ไม่เลี่ยน ภายในลูกชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อมจากซอสที่ซึมลึกเข้าไปในเนื้อ ความหวานจากน้ำผึ้งผสมกับความเค็มของซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วขาว พร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวที่แทรกซึมอย่างลงตัว พริกไทยดำบดสดเพิ่มความเผ็ดเบาๆ ที่ไม่รุนแรงจนเกินไป ทำให้จานนี้เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ทั้งยังเป็นของว่างที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีเยี่ยม

วัตถุดิบและวิธีทำ

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ Look Chin Ping 10 Sticks คือ ลูกชิ้นเนื้อไทยคุณภาพดี ซึ่งทำจากเนื้อหมูและเนื้อไก่ผสมกันอย่างพอดี เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่ไม่เละ สำหรับซอส นำซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ มาผัดกับน้ำมันจนหอม แล้วใส่พริกไทยดำบดสดลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำลูกชิ้นเสียบไม้ นำไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาย่างไฟตรง กลับด้านบ่อยๆ จนสุกทั่ว ทั้งสองด้าน แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป ย่างต่ออีกสักครู่ให้ซอสเหนียวเคลือบผิว พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเปล่าๆ ก็เพลินได้ไม่รู้เบื่อ

ข้อมูลสำหรับผู้ทาน

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักอาหารปิ้งย่างและชอบรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม โดยมีระดับความเผ็ดเพียง 1/5 จึงปลอดภัยสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่แพ้รสเผ็ด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ควบคุมน้ำตาลหรือต้องการลดน้ำหนักควรจำกัดปริมาณการบริโภค เนื่องจากมีน้ำผึ้งและซอสที่มีน้ำตาลปนอยู่ หากต้องการเวอร์ชันสุขภาพ อาจใช้เนื้อไก่แทนหมู หรือลดปริมาณน้ำผึ้งลงได้

เคล็ดลับ

เพื่อให้ลูกชิ้นปิ้งออกมาหอมกรุ่นและนุ่มฉ่ำที่สุด ควรใช้เตาถ่านจริง เพราะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่มีอะไรทดแทนได้ อย่าย่างไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ผิวด้านนอกไหม้แต่ด้านในยังไม่สุก ควรวางลูกชิ้นให้ห่างกันเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่ว สำหรับซอส ควรผัดกระเทียมให้หอมก่อนใส่ซอสทุกชนิด เพื่อให้กลิ่นเข้มข้น แล้วค่อยเติมน้ำผึ้งเพื่อปรับความหวานให้พอดี อย่าลืมเสิร์ฟทันทีหลังย่างเสร็จ เพื่อรับรสชาติอุ่นๆ ที่สมบูรณ์แบบที่สุด

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →